INGRID OLIVO - Espresso
INGRID OLIVO - Espresso
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INGRID OLIVO - Espresso

Prix normal
$21.00
Prix réduit
$21.00

saveurs: ORANGE - PÊCHE - NOUGAT - VANILLE
idéal pour: ESPRESSO/LATTÉ

Nous en sommes maintenant à notre 3e année de collaboration avec Ingrid. 

PRIX PAYÉ DIRECTEMENT À INGRID
Grâce à vous tous-toutes, nous avons pu encore une fois acheter la totalité de sa production de café de spécialité, ainsi que de la payer 28% plus cher pour son café que l'an passé.

Nous avons payé Ingrid directement et sans intermédiaire $3,65USD/lbs pour son café.
Pour mettre ce prix en contexte, un producteur de café au Salvador devrait recevoir au minimum $2,22USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille.
Alors que la coopérative régionale l'aurait payé $1,66USD/lbs pour son café, FairTrade lui aurait offert entre $1,40USD/lbs et 1,70USD/lbs

Ainsi, la seule solution valable pour Ingrid est de nous vendre son café au prix qu'elle juge nécessaire pour assurer la pérennité de ses opérations. 

RÉCOLTE 2021
Cette année fût loin d’être de tout repos pour Ingrid. 
En plus d’avoir perdu son père en milieu d’année, la pandémie a ajouté son lot de complexité dans la production et l’exportation de son café. 

Le manque de main d’oeuvre dans les ports et entrepôts d'Amérique du Nord a fait en sorte que les compagnie de transport maritime annulaient constamment des trajets vers les États-Unis et le Canada.
Nous étions même incertain que nous puissions exporter le café d’Ingrid, ce qui aurait été catastrophique. 
Mais heureusement, le café d’Ingrid a finalement quitté le Salvador avec plus de 3 mois de retard. 

PREMIER LOT DE PROCÉDÉ HONEY
Malgré tout ce cauchemar, Ingrid a fait preuve d’une résilience incroyable. 
Elle nous offre ainsi sa toute première production de procédé Honey
Une fois de plus, nous sommes épaté de la qualité qu’elle nous offre malgré le fait qu’elle en est qu’à sa troisième année de production de café de spécialité. 

Grâce à une cueillette méticuleuse des cerises à café, l’ajout d’un triage de type « floater » (qui implique de déposer toutes les cerises cueillies dans un bassin d’eau et d’extirper les cerises qui flottent à la surface puisque moins dense et ainsi indésirable), et d’un séchage contrôlé et prolongé de plus de 20 jours, Ingrid nous offre un café parfaitement balancé, complexe et sans défaut. 

 

Productrice: Ingrid Olivo
Ferme: Montagu
Région: Juayùa, El Salvador
Variété: Cuscatleco et Pacas
Procédé: Honey
Altitude: 1350M

RECETTE ESPRESSO

  • 8 bars de pression
  • 93 degrés celsius
  • 17g de café
  • 44g out
  • 30-32 secondes d’extraction