El Salvador Mauricio Salaverria Cuzcatleco
El Salvador Mauricio Salaverria Cuzcatleco

El Salvador Mauricio Salaverria Cuzcatleco

Prix normal
Épuisé
Prix réduit
$20.00

Besoin d'une mouture? Vous pourez l'indiquer lors de votre passage à la caisse.

saveurs: PRUNE - PINOT NOIR - FRUITS TROPICAUX
idéal pour: ESPRESSO et FILTRE

Quatrième de quatre lots que nous avons achetés directement de Mauricio en 2019. 

Le Cuzcatleco est une autre variété de café créée en laboratoire salvadorien. Elle découle de la famille des Sarchimor, ainsi reconnu pour sa résistance à certaines maladies (entre autre la rouille des feuilles) qui actuellement font rage dans les fermes à café dû entre autre aux changements climatiques.
Cette variété est régulièrement planté en plus basse altitude (1000-1200M) dû à sa capacité de combattre ces maladies. Mais Mauricio, qui ne cesse d'experimenter et d'innover, à pris la décision de la semer à plus haute altitude (1600M), ce qui a heureusement donné place à une bombe de saveurs grâce également à sa maîtrise du procédé naturel.
Des fruits tropicaux omniprésents, un côté vineux s'apparentant au procédé "anaérobique", et le tout enrobé d'une texture soyeuse. 

Mauricio est un producteur de 5e génération qui a su se bâtir un nom avec ses temps prolongés de fermentation et de séchage, et le tout parfaitement contrôlé, donnant des notes extrêmement fruitées à ses cafés. 

Nous avons visité Mauricio de nouveau cette année en Février 2020 pour réserver de nouveaux lots pour la nouvelle récolte qui devrait arriver au courant de l'été prochain.

Producteur: Mauricio Salaverria
Ferme: Divisadero
Région: Apaneca, El Salvador
Variété: Cuzcatleco
Procédé: Naturel
Altitude: 1600M