ANTOÑIO RAMIREZ - Filtre
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Prix normal
$22.00
Prix réduit
$22.00

Besoin d'une mouture? Vous pourrez l'indiquer lors de votre passage à la caisse.

saveurs: CARAMEL - CASSIS - POMME
idéal pour: FILTRE

Nous en sommes maintenant à notre 3e année de collaboration avec Antoñio. 

PRIX PAYÉ DIRECTEMENT À ANTOÑIO
Nous avons acheté ce café à $2.45USD/lbs directement d'Antoñio avec la collaboration de Semilla. 
Pour mettre ce prix en contexte, un producteur au Honduras devrait recevoir au minimum $2USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille.
Au moment de notre achat, si Antoñio avait vendu son café à la coopérative de la région, il aurait touché environ $1.60USD/lbs. 
Et si Antoñio l'avait vendu sous la certification FairTrade, l'organisme lui aurait donné entre $1,40USD/lbs et 1,70USD/lbs. 
 

ANTOÑIO; MODÈLE DE RÉSILIENCE ET DE LEADERSHIP.
Nous sommes allés à la rencontre d'Antoñio et de la communauté de Selguapa en février 2020. Nous avons été émerveillés par la beauté et l'immensité du territoire encore majoritairement sauvage et intouché par l'humain. 
Antoñio, septuagénaire, est le doyen et un modèle pour la communauté. 
Avant 1985, l'entièreté de ses terres agricoles était parsemée de maïs et de légumes pour subvenir aux besoins alimentaires et nutritifs de la famille Ramirez.
Mais étant de plus en plus dépendant à l'utilisation de Lempiras (devise monétaire du Honduras) pour acquérir des médicaments, des vêtements et autres biens au marché local, il décida de planter des plants de café dans le but de vendre son café à la coopérative de la région. Non seulement ce fut une excellente décision financière pour lui et sa famille, mais ses frères s'y lancèrent pour acquérir des terres avoisinantes et également produire du café.
Par contre, dans le début des années 2000, avec un coût de la vie grandissant au Honduras et une perte de la valeur du café sur les marchés internationaux, Antoñio n'avait d'autre choix que de revoir son modèle d'affaires, qui n'était plus profitable. Ainsi en 2007, avec l'aide de Rony, un ingénieur agronome, il planta dans ses fermes le Typica, une variété de café reconnu pour sa qualité et sa complexité.
Et maintenant depuis trois ans, avec l'aide de Rony, Antonio put trouver des acheteurs internationaux, incluant Fantôme, prêts à le supporter et à payer le double de ce qu'il touchait auparavant en vendant son café à la coopérative!

Nous sommes très fiers d'acheter le café d'Antonio pour une troisième année consécutive, et, tant que nous serrons en affaire et qu'Antoñio pourra produire du café, nous comptons acheter son café chaque année. 

SAVEURS
Ce café nous a épatés dès la première fois que nous l'avons dégusté, nous offrant une pureté et une balance parfaite de saveurs; une belle acidité vive rappelant le cassis, un sucre penchant sur le caramel, ainsi qu'une belle finale sur le pamplemousse, le tout enrobé d'une texture bien ronde. 


Producteur: Antonio Ramirez
Ferme: Las Lajas
Région: Comayagua, Honduras
Procédé: Lavé
Variété: Typica
Altitude: 1800M

RECETTE V60-Kalita Wave

  • 98 degrés celsius
  • 20g de café
  • 300ml d'eau
  • 2min30-2min55