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CARLOS HONEY BLEND- Espresso/Filtre

CARLOS HONEY BLEND- Espresso/Filtre

Regular price $22.00 CAD
Regular price Sale price $22.00 CAD
Sale Sold out
Format

PRIX PAYÉ DIRECTEMENT À CARLOS

Nous avons payé directement Carlos $3,10USD/lbs pour ce lot.
Pour mettre ce prix en contexte, un producteur au Salvador devrait recevoir au minimum $2,00USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille.

Au moment de notre achat au printemps 2023, Carlos aurait touché $1,60USD/lbs si celui-ci avait vendu son café à la coopération régionale et au maximum $1,70USD/lbs s'il avait vendu son café sous la certification Fair Trade. 

Producteur: Carlos Pola
Ferme: Las Brisas
Région: Juayúa, El Salvador
Variété: Bourbon, Pacas, Pacamara, Cuzcatleco
Procédé: Honey
Altitude: 1350M


Saveurs

ABRICOT – CARAMEL AU BEURRE – CHOCOLAT NOIR

Infos sur ce lot

ENVIRONNEMENT
Carlos se démarque par son grand intérêt à réduire au strict minimum l’impact environnemental de sa production de café.

Ainsi, au lieu d’utiliser des fertilisants non biologiques grandement répandus dans les fermes salvadoriennes pour assurer la productivité de celles-ci, il utilise des éléments de la nature tels que la mycorhize, un champignon qui se colonise aux racines et qui aide la plante à café à mieux absorber les éléments nutritifs et à davantage tolérer les stress environnementaux tels que la sécheresse.

Également, grâce à un système de récupération et d’épuration d’eau, il irrigue ses plantations avec l’eau qu’il a préalablement utilisée pour la préparation de ses cafés lavés.

«HONEY BLEND»
Le « honey process » est une méthode de traitement des cerises à café octroyant une myriade de saveurs. Pour faire court, un « honey » est un café dont les cerises fraîchement cueillies et triées ont été dépulpées et laissées sécher dans leur mucilage. Le mucilage se retrouve sous la pulpe de la cerise enrobant le grain de café. Sa texture est collante et sucrée, rappelant le miel, et caramélise en séchant. Le grain absorbe ainsi le sucre du mucilage. 

!GRACIAS CARLOS POR SUS CAFÉS!

Recette

Idéal pour: filtre

V60-Kalita Wave
93 degrés celsius
20g de café
300ml d'eau
2min30-2min55

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