Besoin d'une mouture? Vous pourez l'indiquer lors de votre passage à la caisse.
saveurs: FLEUR DE JASMIN - MANGUE- POMME McINTOSH
idéal pour: FILTRE
PRIX PAYÉ DIRECTEMENT À MAURICIO
Nous avons payé directement Mauricio $4,50USD/lbs pour ce lot.
Pour mettre ce prix en contexte, un producteur au Salvador devrait recevoir au minimum $2,00USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille.
Au moment de notre achat au printemps 2022, Mauricio aurait touché $1,95USD/lbs si celui-ci avait vendu son café à la coopération régionale et au maximum $1,70USD/lbs s'il avait vendu son café sous la certification Fair Trade.
CUZCATLECO
Le Cuzcatleco est une variété de café créée en laboratoire salvadorien. Elle découle de la famille des Sarchimor, ainsi reconnue pour sa résistance à certaines maladies (entre autres la rouille des feuilles), qui actuellement font rage dans les fermes à café dû entre autres aux changements climatiques.
Cette variété est régulièrement plantée en plus basse altitude (1000-1200M) dû à sa capacité à combattre ces maladies. Mais Mauricio, qui ne cesse d'expérimenter et d'innover, a pris la décision de la semer à plus haute altitude (1600M), ce qui a heureusement fait place à une bombe de saveurs grâce, également, à sa maîtrise du procédé naturel.
Des fruits tropicaux omniprésents, un côté vineux s'apparentant au procédé "anaérobique", et le tout enrobé d'une texture soyeuse.
Mauricio est un producteur de 5e génération qui a su se bâtir un nom avec ses temps prolongés de fermentation et de séchage, et le tout parfaitement contrôlé, donnant des notes extrêmement fruitées à ses cafés.
Producteur: Mauricio Salaverria
Ferme: Divisadero
Région: Apaneca, El Salvador
Variété: Cuzcatleco
Procédé: Naturel
Altitude: 1600M
RECETTE V60-Kalita Wave
- 94 degrés celsius
- 18g de café
- 290ml d'eau
- 2min30-2min55 secondes d’extraction