saveurs: FRAISE- FRAMBOISE - CANELLE
idéal pour: ESPRESSO
PRIX PAYÉ DIRECTEMENT À MAURICIO
Nous avons payé directement Mauricio $4,50USD/lbs pour ce lot.
Pour mettre ce prix en contexte, un producteur au Salvador devrait recevoir au minimum $2,00USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille.
Au moment de notre achat au printemps 2021, Mauricio aurait touché $1,60USD/lbs si celui-ci avait vendu son café à la coopération régionale et au maximum $1,70USD/lbs s'il avait vendu son café sous la certification Fair Trade.
INNOVATION ET LEADERSHIP
Mauricio est l'un des pionniers du café de spécialité dans la région d'Apaneca, ce qui fait de lui aujourd'hui l'un des meilleurs producteurs de cafés de procédé naturel au El Salvador.
En 2005, il prit la décision risquée de transiger vers la production de spécialité lorsqu'il a vu son coût de production dépasser ses revenus lorsqu'il vendait son café en tant que commodité à la coopérative de la région.
Grâce à sa générosité et son grand bagage d'expérience, Mauricio nous aide à supporter d'autres producteurs de la région à faire cette même transition pour minimalement doubler leurs profits.
Producteur: Mauricio Salaverria
Ferme: Himalaya
Région: Apaneca, El Salvador
Variété: Pacamara
Procédé: Naturel
Altitude: 1500M
RECETTE ESPRESSO
- 8 bars de pression
- 93 degrés celsius
- 16g de café
- 38ml out
- 35-37 secondes d’extraction