CÉSAR MAGAÑA | Anaérobie Honey
CÉSAR MAGAÑA | Anaérobie Honey
ORANGE SANGUINE - AMANDE - CHOCOLAT AU LAIT
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Nous avons rémunéré César à 4,50 USD/lb pour ce lot — soit le double du prix du marché, qui se situait à 1,75 USD/lb en janvier 2024, au moment de l’entente d’achat.
Ce prix est déterminé en fonction de ses coûts de production (main-d’œuvre, produits, transport), et non du marché C, avec une marge décente pour assurer la viabilité de son travail.
Mais cette relation va bien au-delà du prix reçu. C’est un engagement à long terme, pensé pour offrir une stabilité financière à César et contribuer à la pérennité de la culture du café.
En Amérique centrale, plus de 80 % des producteurs sont de petite taille — bâtir un modèle durable commence ici.
Info sur ce lot
Info sur ce lot
- Producteur: César Magaña
- Ferme: Lechuza
- Région: Juayúa, département de Sonsonate, Salvador
- Altitude: 1200-1400 m
- Variétés: Pacamara
- Procédé: Anaérobie Honey, séché sur lits surélevés
- Taille du lot: 3 sacs x 35 Kg
Le producteur
Le producteur
En 2016, Louis-Philippe, fondateur de Fantôme, pose ses valises à la petite ferme de César Magaña et s'initie auprès de la rockstar du café de spécialité salvadorien. Une année d'immersion scelle un lien indéfectible: depuis, Lechuza et Fantôme avancent ensemble, portés par une vision de collaboration et de partage.
Recette
Recette
Idéal pour: espresso et filtre
Espresso
17.5g de café
40ml out
30 secondes d’extraction
Filtre
16g
250ml d'eau
2min30sec d'extraction
93 degrés celsius
