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CÉSAR MAGAÑA | Honey Anaerobic

CÉSAR MAGAÑA | Honey Anaerobic

FRAISE - MELON - ORANGE - CARAMEL

$25.50 CAD
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Price paid directly to the producer We paid César $6.50 USD/lb for this lot—double the market price, which sat at $3.00 USD/lb in January 2025 when the purchase agreement was made. This price is based on his production costs (labor, inputs, transport) rather than the C market, ensuring a fair margin to support the sustainability of his work.

But this relationship goes far beyond the price paid. It’s a long-term commitment designed to provide financial stability for César and contribute to the long-term future of coffee farming.

In Central America, over 80% of producers are smallholders—building a sustainable model starts right here.

Info sur ce lot

  • Producteur: César Magaña
  • Ferme: Lechuza
  • Région: Juayúa, département de Sonsonate, Salvador
  • Altitude: 1200-1400 m
  • Variétés: Pacamara
  • Procédé: Anaérobie Honey, séché sur lits surélevés
  • Taille du lot: 3 sacs x 35 Kg

Le producteur

En 2016, Louis-Philippe, fondateur de Fantôme, pose ses valises à la petite ferme de César Magaña et s'initie auprès de la rockstar du café de spécialité salvadorien. Une année d'immersion scelle un lien indéfectible: depuis, Lechuza et Fantôme avancent ensemble, portés par une vision de collaboration et de partage.

Recette

Idéal pour: espresso et filtre

Espresso
17.5g de café
40ml out
30 secondes d’extraction

Filtre
16g
250ml d'eau
2min30sec d'extraction
93 degrés celsius

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