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INGRID OLIVO | Honey Anaerobic

INGRID OLIVO | Honey Anaerobic

ANANAS - FRAISE - CHOCOLAT NOIR

Regular price $26.00 CAD
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We are now in our 4th year of purchasing Ingrid's entire production!

PRICE PAID DIRECTLY TO INGRID
We paid Ingrid directly and without intermediaries $4.15USD/lbs for her coffee.
To put this price in context, a coffee producer in El Salvador should receive a minimum of $2.22USD/lbs to support himself and his family.
While the regional cooperative would have paid him $1.66USD/lbs for his coffee, FairTrade would have offered him between $1.40USD/lbs and 1.70USD/lbs .
Thus, the only valid solution for Ingrid is to sell us her coffee at the price she deems necessary to ensure the sustainability of her operations.


Producer: Ingrid Olivo
Farm: Montagu
Region: Juayùa , El Salvador
Variety: Cuscatleco and Pacas
Process: Honey Anaerobic
Altitude: 1350M

 

Infos sur ce lot

  • Producteur: Ingrid Olivo
  • Ferme: Montagu
  • Région: Juayúa
  • Variété: Cuzcatleco et Pacas
  • Procédé: Anaérobie Honey
  • Altitude: 1350m

La productrice

En 2020, quelques semaines avant que le monde ne s’arrête, Louis-Philippe était à Juayúa pour visiter la petite ferme d’Ingrid Olivo — une « nouvelle productrice » pas comme les autres. Urbaniste et architecte de formation, Ingrid avait passé les trois dernières décennies à étudier et vivre aux quatre coins du monde.

À la suite du décès de son père, Ingrid et sa mère se retrouvent devant un dilemme : vendre la ferme familiale, faute de relève, ou tenter de la préserver. Ses deux sœurs étant atteintes de maladies graves, Ingrid est la seule à pouvoir envisager de prendre la suite. Elle n’y connaît alors rien à la culture du café.

Mais plutôt que de tourner la page, elle se retrousse les manches et choisit de devenir la sixième génération à cultiver Finca Montagu.

Depuis cinq ans, nous avons l’honneur de travailler à ses côtés et de l’accompagner dans ce parcours de transmission, d’apprentissage et de résilience.

Son engagement et sa détermination sont une véritable source d’inspiration.

Contexte

À venir

Recette

Idéal pour: espresso

Espresso
17g de café
34ml out
28 secondes d’extraction

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