RANDOLFO PACHECO – Espresso/Filter

INDEPENDENCE AND CORRUPTION
Randolfo explains to us from the first moments we meet him in February 2020 that he only trusts very few people in his own country.
He says that as a small, autonomous and independent producer, and a member of the Colis Resistencia, he cannot receive any help from the government.
Anacafé , the Guatemalan association providing support to coffee producers, has openly declared that it no longer offers services to coffee producers from Mataquescuintla and member of the Colis Resistencia.

And that's without taking into account the corruption that reigns in the majority of these institutions, which enriches its leaders and the largest producers in the country, and impoverishes the small producers.
The history of Guatemalan coffee is besmirched by the indiscriminate support of European buyer farm ownership and the forced labor of indigenous people.

RESISTENCE PACKAGE
In addition to this fight, Randolfo and many other producers in the region are leading a second one.
A mine located on their territory is operated by PanAmerican Silver, a Canadian company based in Vancouver. PanAmerican continues to exploit it without the clear consent of the community.
Since the purchase of the mine by the Canadian company in 2011, the number of direct attacks on members of the peaceful resistance Colis Resistencia has exploded and continues to increase. However, PanAmerican Silver denies involvement in its attacks and continues to operate illegally.

HOPE AND MATURATION
Despite everything, Randolfo keeps the moral. He focuses on the bright side, including his direct relationship with us and his other buyers.
By constantly communicating with him, he explains to us that he remains hopeful, that he trusts us. He also tells us that the current harvest is going wonderfully and that the cool weather this year is helping to slow down the ripening, which is excellent for the complexity of a coffee.

JASMINE – PASSION FRUIT – HONEY

ASPECT ÉCONOMIQUE
Avec la collaboration de Semilla, nous avons acheté ce café directement de Randolfo au prix de $3 USD/lbs. Et grâce à l'initiative de Semilla, Randolfo fût payé à l'avance pour assurer qu'il ait la liquidité pour payer ses employés, ce qui est une initiative TRÈS RARE dans l'industrie, qui paie normalement qu'une fois que le café soit arrivé au pays.

Pour mettre ce prix en contexte, un producteur au Guatemala devrait recevoir au minimum $2,22 USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille. Si Randolfo avait vendu son café à la coopérative de la région, il aurait touché environ $1.30 USD/lbs. Et le prix FairTrade se situe actuellement entre $1,40 USD/lbs et 1,70 USD/lbs.

INDÉPENDANCE ET CORRUPTION
Randolfo nous explique dès les premiers instants qu’on le rencontre en Février 2020 qu’il n’a confiance qu’en très peu de gens dans son propre pays. 

Il dit qu’en tant que petit producteur autonome et indépendant, et membre de la Colis Resistencia, qu’il ne peut recevoir auncune aide du gouvernement. Anacafé, l'association guatémaltèque assurant le soutient aux producteurs de café, a ouvertement déclaré ne plus offrir de services aux producteurs de café de Mataquescuintla et membre de la Colis Resistencia. 

Et c’est sans compter la corruption qui règne dans la majorité de ces institutions qui enrichi ses dirigeants et les plus gros producteurs du pays, et qui appauvris les petits producteurs. 
L'histoire du café Guatémaltèque est sali par l'aveugle support au ferme propriété d'acheteur Européen et du travail forcé de main d'oeuvre de peuple indigène. 

COLIS RESISTENCIA
En plus de ce combat, Randolfo ainsi que bien d’autre producteurs de la région en mène un deuxième.
Une mine située sur leur territoire est exploitée par PanAmerican Silver, une compagnie canadienne basée à  Vancouver. PanAmerican continue à l’exploiter sans le consentement clair et net de la communauté.

Depuis l’achat de la mine par la compagnie canadienne en 2011, le nombre d’attaques directes sur les membres de la résistance pacifique Colis Resistencia a explosé et ne cesse d’augmenter. Malgré tout, PanAmerican Silver nie être impliqué dans ses attaques et continue l’exploitation illégale. 

ESPOIR ET MATURATION
Malgré tout, Randolfo garde le morale. Il se concentre sur le bon côté des choses, entre autre sur sa relation directe avec nous et ses autres acheteurs. 

En communiquant constamment avec lui, il nous explique qu'il garde espoir, qu'il nous fait confiance.  Également il nous fait part que la récolte actuelle se déroule à merveille et que le temps frais de cette année aide à ralentir la maturation, ce qui est excellent pour la complexité d'un café.

Best for: espresso & filter

ESPRESSO
17.5g of coffee
35g out
28-30 seconds extraction

V60-KALITA WAVE
94 degrees celsius
18g of coffee
300ml of water
2min30-2min45