RANDOLFO PACHECO | Pache San Ramón

• Producteur: Randolfo Pacheco
• Ferme: Laguna Escondida
• Région: Mataquescuintla, Guatemala
• Procédé: Lavé
• Variété: Pache San Ramon
• Altitude: 1700M

À venir

ASPECT ÉCONOMIQUE
Avec la collaboration de Semilla, nous avons acheté ce café directement de Randolfo au prix de $3 USD/lbs. Et grâce à l'initiative de Semilla, Randolfo fût payé à l'avance pour assurer qu'il ait la liquidité pour payer ses employés, ce qui est une initiative TRÈS RARE dans l'industrie, qui paie normalement qu'une fois que le café soit arrivé au pays.

Pour mettre ce prix en contexte, un producteur au Guatemala devrait recevoir au minimum $2,22 USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille. Si Randolfo avait vendu son café à la coopérative de la région, il aurait touché environ $1.30 USD/lbs. Et le prix FairTrade se situe actuellement entre $1,40 USD/lbs et 1,70 USD/lbs.

INDÉPENDANCE ET CORRUPTION
Randolfo nous explique dès les premiers instants qu’on le rencontre en Février 2020 qu’il n’a confiance qu’en très peu de gens dans son propre pays. 

Il dit qu’en tant que petit producteur autonome et indépendant, et membre de la Colis Resistencia, qu’il ne peut recevoir auncune aide du gouvernement. Anacafé, l'association guatémaltèque assurant le soutient aux producteurs de café, a ouvertement déclaré ne plus offrir de services aux producteurs de café de Mataquescuintla et membre de la Colis Resistencia. 

Et c’est sans compter la corruption qui règne dans la majorité de ces institutions qui enrichi ses dirigeants et les plus gros producteurs du pays, et qui appauvris les petits producteurs. 
L'histoire du café Guatémaltèque est sali par l'aveugle support au ferme propriété d'acheteur Européen et du travail forcé de main d'oeuvre de peuple indigène. 

COLIS RESISTENCIA
En plus de ce combat, Randolfo ainsi que bien d’autre producteurs de la région en mène un deuxième.
Une mine située sur leur territoire est exploitée par PanAmerican Silver, une compagnie canadienne basée à  Vancouver. PanAmerican continue à l’exploiter sans le consentement clair et net de la communauté.

Depuis l’achat de la mine par la compagnie canadienne en 2011, le nombre d’attaques directes sur les membres de la résistance pacifique Colis Resistencia a explosé et ne cesse d’augmenter. Malgré tout, PanAmerican Silver nie être impliqué dans ses attaques et continue l’exploitation illégale. 

ESPOIR ET MATURATION
Malgré tout, Randolfo garde le morale. Il se concentre sur le bon côté des choses, entre autre sur sa relation directe avec nous et ses autres acheteurs. 

En communiquant constamment avec lui, il nous explique qu'il garde espoir, qu'il nous fait confiance.  Également il nous fait part que la récolte actuelle se déroule à merveille et que le temps frais de cette année aide à ralentir la maturation, ce qui est excellent pour la complexité d'un café.

Idéal pour: espresso & filtre

Espresso
17,5g de café
35g out
28-30 secondes d’extraction

V60/Kalita Wave
94 degrés celsius
18g de café
300ml d'eau
2min30-2min45