RICARDO ZELAYA | Décaféiné

• Producteur : Ricardo Zelaya
• Ferme : Santa Clara
• Région : Antigua, Guatemala
• Variété(s) : Bourbon, Bourboncito, Caturra, Pacas, Venezia & Villa Sarchi
• Procédé : Lavé, décaféiné par procédé Swiss Water®
• Lot : 992lbs (15 x 30Kg)
• Altitude : 1550 à 1890 MAMSL

Ricardo Zelaya est un producteur de café de quatrième génération basé à Antigua, au Guatemala. Son parcours familial dans l'industrie du café remonte à 1908. Il prend la relève de la ferme en 1989 après avoir obtenu un diplôme en agro-industrie.

Sa philosophie se concentre sur la production de café de spécialité de la plus haute qualité tout en intégrant des pratiques durables et en valorisant ses employés. Ricardo est reconnu pour son engagement envers des projets sociaux et environnementaux, tels que des programmes éducatifs et de filtration d'eau pour les communautés locales.

Nous sommes fiers de compter le café de Ricardo parmi notre offre.

Un producteur au Guatemala a besoin d'au minimum 2,00 USD/lb pour subvenir à ses besoins, car ses coûts de production représentent approximativement 1,20 USD/lb pour du café générique et 1,50 USD/lb pour du café de spécialité.

Au moment de la vente de ce lot achat au printemps 2023, Ricardo aurait touché 1,60 USD/lbs s'il avait vendu son café à la coopérative régionale et au maximum 2,06 USD/lbs s'il avait vendu son café sous la certification Fair Trade.

Idéal pour espresso & filtre

V60/Kalita Wave
18g de café
288mL d'eau à 95°C
Temps d'extraction 02:30-02:55

Espresso
18g de café in
40mL de liquide out
Temps d'extraction 28s