ALEX et IRMA REYNOSO | Anaérobie Naturel

• Producteurs: Alex et Irma Reynoso
• Région: Mataquescuintla, Guatemala
• Variété(s): Pache San Ramon et Catimor
• Procédé: Anaérobie Naturel
• Lot: 760 lbs (5 x 69 Kg)
• Altitude: 1750m

Lorsque Alex et sa femme Irma, leaders de la Colis Resistencia, nous ont contactés en 2024 pour initier une collaboration, nous avons été profondément touchés. Leur histoire, ainsi que celle des producteurs de la communauté Xinca à Mataqescuintla, est marquée par l’impact dévastateur d’une compagnie minière canadienne sur leurs terres. Ce café représente un acte de solidarité envers cette communauté résiliente, qui lutte pour préserver son environnement et ses ressources naturelles

Idéal pour: espresso & filtre

V60/Kalita Wave
97 degrés celsius
15g de café
240ml d'eau
2min45-2min55

Espresso
18g in
40ml out
32 sec