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MAURICIO SALAVERRIA | Pacas - torréfaction moyenne

MAURICIO SALAVERRIA | Pacas - torréfaction moyenne

CARAMEL - NOISETTE - CHOCOLAT NOIR

Prix habituel $21.50 CAD
Prix habituel Prix promotionnel $21.50 CAD
En vente Épuisé
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
Format

Prix payé directement au producteur: Nous avons payé directement Mauricio $2,95USD/lbs pour ce lot. Pour mettre ce prix en contexte, un producteur au Salvador devrait recevoir au minimum $2,00USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille.

Cela fait quatre ans que Mauricio et moi entretenons une relation étroite, et maintenant trois ans que j’achète directement de lui quatre différents lots pour mettre de l’avant son talent de caféiculteur.

    Infos sur ce lot

    • Producteur: Mauricio Salaverria
    • Ferme: Divisadero
    • Région: Apaneca, El Salvador
    • Variété: Pacas
    • Procédé: Lavé
    • Altitude: 1600m

     
    Celui-ci est ton café de tous les jours et saura plaire à ceux qui veulent un café en toute simplicité.
    Il est conçu du même lot que celui du Mauricio Lavé, mais avec notre approche à une torréfaction légèrement plus foncée. 

    En allongeant le temps total de torréfaction et en terminant avec une température finale légèrement plus élevée, nous avons atténué l'acidité pour laisser place aux notes de chocolat noir et de caramel. 
    Mais ne vous attendez pas à avoir une omniprésence d'amertume, il est loin d'être un café de torréfaction « noire » ou « italienne » ! 

    Parfaitement balancé, contenant beaucoup de sucre, ce café s'agence à merveille avec tout type de lait. 

    Le producteur

    Mauricio a réussi à terminer dix fois dans le top 25 de la Tasse d’Excellence, une compétition mettant de l’avant les meilleurs cafés au Salvador.

    Il est de la cinquième génération à reprendre les rênes des plantations familiales de café, et la toute première génération à se lancer dans la production de spécialité.

    Le contexte

    À venir

    Recette

    Idéal pour: espresso & filtre

    Espresso
    18g de café
    36ml out
    25-28 secondes d’extraction

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