CARLOS POLA | Honey – torréfaction moyenne

Name: CARLOS POLA | Honey – torréfaction moyenne
Brand: Fantôme Café
Price: 23.0 CAD
Availability: InStock

CARLOS POLA | Honey – torréfaction moyenne

FRUITS SÉCHÉS - CARAMEL - CHOCOLAT NOIR

$23.00 CAD

En vente Épuisé

Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.

Format 300g 2lbs 5lbs Contenant sous-vide FELLOW ATMOS (300g)

Variantes de produits

Quantité

*En remplacement du MAURICIO SALAVERRIA | Pacas – torréfaction moyenne

Prix payé directement au producteur
Nous avons rémunéré Carlos à 3,07 USD/lb pour ce lot en février 2024, au moment de l’entente d’achat.

Ce prix est déterminé en fonction de ses coûts de production (main-d’œuvre, produits, transport), et non du marché C, avec une marge décente pour assurer la viabilité de son travail.

Mais cette relation va bien au-delà du prix reçu. C’est un engagement à long terme, pensé pour offrir une stabilité financière à Carlos et contribuer à la pérennité de la culture du café.

En Amérique centrale, plus de 80 % des producteurs sont de petite taille — bâtir un modèle durable commence ici.

Infos sur ce lot

Producteur: Carlos Pola
Ferme: Las Brisas
Région: San Juan de Dios, Juayúa, El Salvador
Variété(s): Pacas, Bourbon, Cuscatleco, Pacamara, Anacafé 14
Procédé: Honey
Lot: 1217 lbs (8 x 69 Kg)
Altitude: 1350m

«HONEY BLEND»
Le « honey process » est une méthode de traitement des cerises à café octroyant une myriade de saveurs. Pour faire court, un « honey » est un café dont les cerises fraîchement cueillies et triées ont été dépulpées et laissées sécher dans leur mucilage. Le mucilage se retrouve sous la pulpe de la cerise enrobant le grain de café. Sa texture est collante et sucrée, rappelant le miel, et caramélise en séchant. Le grain absorbe ainsi le sucre du mucilage.

!GRACIAS CARLOS POR SUS CAFÉS!

Le producteur

À venir

Le contexte

ENVIRONNEMENT
Carlos se démarque par son grand intérêt à réduire au strict minimum l’impact environnemental de sa production de café.

Ainsi, au lieu d’utiliser des fertilisants non biologiques grandement répandus dans les fermes salvadoriennes pour assurer la productivité de celles-ci, il utilise des éléments de la nature tels que la mycorhize, un champignon qui se colonise aux racines et qui aide la plante à café à mieux absorber les éléments nutritifs et à davantage tolérer les stress environnementaux tels que la sécheresse.

Également, grâce à un système de récupération et d’épuration d’eau, il irrigue ses plantations avec l’eau qu’il a préalablement utilisée pour la préparation de ses cafés lavés.