MAURICIO ANAEROBIC – filter/cold brew

Name: MAURICIO ANAEROBIC – filter/cold brew
Brand: FRUIT TROPICAUX – BAKLAVA – CARAMEL
Price: 24.0 CAD
Availability: OutOfStock

MAURICIO ANAEROBIC – filter/cold brew

FRUITS TROPICAUX - BAKLAVA - CARAMEL

$24.00 CAD

Sale Sold out

Format 300g 600g Contenant sous-vide FELLOW ATMOS (300g)

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Quantity

PRICE PAID DIRECTLY TO MAURICIO
We paid Mauricio $4,50USD/lbs directly for this lot. To put this price into context, a grower in El Salvador would need to receive a minimum of $2.00USD/lbs to support himself and his family.

At the time of our purchase in the spring of 2022, Mauricio would have received $2USD/lbs if he had sold his coffee
to regional cooperation and a maximum of $1.70USD/lbs if he had sold his coffee under Fair Trade certification.

Producer: Mauricio Salaverria
Farm: Divisadero
Region: Apaneca, El Salvador
Variety: Caturra
Process: Natural Anaerobic
Altitude: 1600M

Infos sur ce lot

CUZCATLECO
Le Cuzcatleco est une variété de café créée en laboratoire salvadorien. Elle découle de la famille des Sarchimor, ainsi reconnue pour sa résistance à certaines maladies (entre autres la rouille des feuilles), qui actuellement font rage dans les fermes à café dû entre autres aux changements climatiques.

Cette variété est régulièrement plantée en plus basse altitude (1000-1200M) dû à sa capacité à combattre ces maladies. Mais Mauricio, qui ne cesse d'expérimenter et d'innover, a pris la décision de la semer à plus haute altitude (1600M), ce qui a heureusement fait place à une bombe de saveurs grâce, également, à sa maîtrise du procédé naturel.
Des fruits tropicaux omniprésents, un côté vineux s'apparentant au procédé "anaérobique", et le tout enrobé d'une texture soyeuse.

Mauricio est un producteur de 5e génération qui a su se bâtir un nom avec ses temps prolongés de fermentation et de séchage, et le tout parfaitement contrôlé, donnant des notes extrêmement fruitées à ses cafés.