saveurs: CARAMEL - TANGERINE - CACAO
idéal pour: ESPRESSO/LATTÉ et FILTRE/POUROVER
PRIX PAYÉ DIRECTEMENT À MAURICIO
Nous avons payé directement Mauricio $3USD/lbs pour ce lot.
Pour mettre ce prix en contexte, un producteur au Salvador devrait recevoir au minimum $2,00USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille.
Au moment de notre achat au printemps 2022, Mauricio aurait touché $2USD/lbs si celui-ci avait vendu son café à la coopération régionale et au maximum $1,70USD/lbs s'il avait vendu son café sous la certification Fair Trade.
MAURICIO ET NOTRE RELATION AVEC LUI
Cela fait quatre ans que Mauricio et moi entretenons une relation étroite, et maintenant trois ans que j’achète directement de lui quatre différents lots pour mettre de l’avant son talent de caféiculteur.
Il a réussi à terminer dix fois dans le top 25 de la Tasse d’Excellence, une compétition mettant de l’avant les meilleurs cafés au Salvador.
Il est de la cinquième génération à reprendre les rennes des plantations familiales de café, et la toute première génération à se lancer dans la production de spécialité.
Parfaitement balancé, contenant beaucoup de sucre et des notes de cerise noire, de caramel et de noisette, ce lot de Mauricio s’agence à merveille avec tout type de lait. Il est votre ami de tous les jours et saura plaire à tout le monde.
Producteur: Mauricio Salaverria
Ferme: Divisadero
Région: Apaneca, El Salvador
Variété: Pacas
Procédé: Lavé
Altitude: 1600M
RECETTE ESPRESSO
- 17g de café
- 34g out
- 28-30 secondes d’extraction
RECETTE V60-Kalita Wave
- 95 degrés celsius
- 20g de café
- 300ml d'eau
- 2min30-2min55