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MAURICIO ANAÉROBIQUE – espresso/filtre

MAURICIO ANAÉROBIQUE – espresso/filtre

FRUITS TROPICAUX - BAKLAVA - CARAMEL

$24.00 CAD
$24.00 CAD
En vente Épuisé
Frais d'expédition calculés à l'étape de paiement.
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PRIX PAYÉ DIRECTEMENT À MAURICIO
Nous avons payé directement Mauricio $4,50USD/lbs pour ce lot. Pour mettre ce prix en contexte, un producteur au Salvador devrait recevoir au minimum $2,00USD/lbs pour subvenir à ses besoins et ceux de sa famille.

Au moment de notre achat au printemps 2023, Mauricio aurait touché $2USD/lbs si celui-ci avait vendu son café
à la coopération régionale et au maximum $1,70USD/lbs s'il avait vendu son café sous la certification Fair Trade.

 

Producteur: Mauricio Salaverria
Ferme: Finca Himalaya
Région: Apaneca, El Salvador
Variété: Caturra
Procédé: Naturel
Altitude: 1600M

    Infos sur ce lot

    CUZCATLECO
    Le Cuzcatleco est une variété de café créée en laboratoire salvadorien. Elle découle de la famille des Sarchimor, ainsi reconnue pour sa résistance à certaines maladies (entre autres la rouille des feuilles), qui actuellement font rage dans les fermes à café dû entre autres aux changements climatiques. 


    Cette variété est régulièrement plantée en plus basse altitude (1000-1200M) dû à sa capacité à combattre ces maladies. Mais Mauricio, qui ne cesse d'expérimenter et d'innover, a pris la décision de la semer à plus haute altitude (1600M), ce qui a heureusement fait place à une bombe de saveurs grâce, également, à sa maîtrise du procédé naturel. 
    Des fruits tropicaux omniprésents, un côté vineux s'apparentant au procédé "anaérobique", et le tout enrobé d'une texture soyeuse. 

    Mauricio est un producteur de 5e génération qui a su se bâtir un nom avec ses temps prolongés de fermentation et de séchage, et le tout parfaitement contrôlé, donnant des notes extrêmement fruitées à ses cafés.   

    Recette

    Idéal pour: filtre

    V60-KALITA WAVE
    94 degrés celsius
    18g de café
    290ml d'eau
    2min30-2min55 secondes d’extraction

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